Kreolske kjøttkaker

Jo en kan spise kjøttkaker hver dag, om en varierer de. Kreolske kjøttkaker er herved min favoritt. Disse er rett og slett vanvittig gode.

Men for at de skal bli skikkelige gode, må det to ting til. En god kreolsk krydderblanding, og 1 hermetisert fersken.

Jo en kan selvsagt bare spice opp kjøttkakene og ha de i en leken tomatsaus, men det er smaks-kombinasjonen her som gir det lille ekstra som hever disse kjøttkakene.

Her er min kreolske krydderblanding som jeg ofte bruker på alt fra kjøtt til fisk. Denne kan du oppbevare lenge, men pass på at det er i en lufttett beholder.

• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts tørket basilikum
• 1/2 ts timian
• 1 ss nymalt pepper (jeg har rød, grønn, sort og hvit pepper på min kvern)
• 1/2 ss cayenne pepper
• 3 ss malt paprika
• 1 ss salt

Til kjøttkakene brukte jeg følgende til ca. 3 porsjoner:

• 400 gr. kjøttdeig
• 1/2 løk
• 1 egg
• 1 dl melk
• 2 ss kreolsk krydderblanding
• 2 brødskiver (Jeg brukte kneip men hva som helst passer)
• Olje til steking

Til sausen:

• 3 ss tomatpuré
• 2 ss mel
• 2 dl vann
• 7 dråper rød tabascosaus
• 2 dl BBQ saus (Prøv gjerne min hjemmelagde)
• 2 halve fersken
• 1 ss kreolsk krydderblanding
• 1/4 ts knust piripiri

Først lages sausen.

Med en stavmikser eller kjøkkenmaskin (evt en gaffel eller visp), mos fersken til babymat konsistens.

I en kjele, tilsett tomatpuré og mel og bland godt sammen. Tilsett vann, ferskenmosen, BBQ sausen, tabasco, krydderblandingen og piripiri.

Rør godt å la det få et lite oppkok. Smak til med mer krydder om nødvendig.

Så var det kjøttkakene.

Skjær av skorpen på brødskivene og del opp i små firkanter, og finhakk løken.

Bland alle ingrediensene sammen i en bolle.

Det vil si kjøttdeig, brødterninger, løk, krydder, melk og egg. Kna det godt sammen.

I en varm stekepanne med olje, brun små kjøttboller. Jeg sier små, fordi jeg liker de best da, men størrelsen blir opp til deg. Jeg brukte en spiseskje som breddemål.

Etter hvert som kjøttkakene blir brune på alle sider, ha de i kjelen med saus. Ha gjerne en skvett vann i stekepannen å kok den ut, for deretter og ha dette oppi sammen med sausen. Er jo mye god smak som ligger igjen i pannen.

La kjøttkakene småkoke i ca. 20-30 minutter og server. Blir sausen for tykk etter hvert er det bare å tilsette litt vann. Men den skal jo være litt tykk.

Jeg hadde ris med gurkemeie til. Dette var de beste kjøttkakene jeg noensinne har laget!