Kremet hønsesuppe
I disse “crossover” dager med så mange avanserte oppskrifter, er det godt med noe enkelt og tradisjonelt. En kremet hønsesuppe hører med i enhvers mat-arsenal. Også er den akkurat så enkel som du selv ønsker.
Denne er selvsagt best om du bruker en god hønsekraft/kyllingkraft. Et eksempel på det har jeg her.
Jeg laget en kraft av Gullhøns her ikke lenge siden, men har du ikke ei ekstra høne på lager, så kan du jukse den til med hønsebuljong-terninger.
Også må du ikke være redd for at det blir mye grønnsaker og kylling oppi. En suppe må ikke være tynn. Den kan godt nærme seg gryterett tykkelse.
Dette brukte jeg for 4 porsjoner:
- 300 gr. hønsekjøtt eller kylling (bruk gjerne lårkjøtt eller lignende om du har men kyllingfilet om du må)
- 3 gulrøtter
- 2 selleristenger
- 1 løk
- 1/4 purreløk
- 3 fedd hvitløk
- 1 liter hønsekraft (evt. 1 liter vann og 1 eller 2 hønsebuljong-terninger)
- 3 dl kremfløte
- 1 ss finhakket gressløk
- 2 ts salvie
- salt og pepper
- Olivenolje
Vask, rens og del grønnsakene i små terninger eller skiver. Finkutte eller bruk hvitløkspresse på hvitløken.
Sett en kjele på medium sterk varme. Ha grønnsakene oppi sammen med litt olje. La det småfrese i 5-6 minutter, men ikke la det bli brunt.
Del høns/kyllingkjøttet i terninger, og ha det oppi. La det frese sammen med grønnsakene i 2-3 minutter. Ha oppi salvie og gressløk.Tilsett kraften.
Fjern fettet som ligger på toppen med en skje eller øse.
La det småkoke i 30 minutter. (er det rått hønsekjøtt, kan det godt småkoke 1 time. Tilsett vann eller mer kraft om nødvendig). Kommer det en del fett opp på toppen, skummer du det vekk med en skje eller en øse. Hvis du ikke gjør det, kan suppen sprekke (skille seg) når du har oppi kremfløten.
Hell oppi kremfløten. La suppen koke til den blir passe tykk.
Skulle den sprekke (ikke tykne) fordi du ikke fjernet alt fettet, kan du fortsatt redde den. I en kopp eller syltetøyglass, ha oppi 2-3 ss mel og litt melk. Rist/pisk det godt sammen. Hell det oppi suppen mens den småkoker, litt etter litt mens du rører. Dette vil tykne suppen, og binde fettet.
Smak til med salt og pepper.
Denne serverer du gjerne bare med brød. Nydelig.
Om du vil eksperimentere litt, kan du jo bruke noen av høstens rot-grønnsaker.