Keshi Yena (med svinestrimler)
Keshi Yena er en karibisk hovedrett, som serveres mye i blant annet Aruba og Curaçao. Det påstås også at det er nasjonalretten til Aruba.
Den stammer muligens fra hollandske slaver fra 1700 og 1800 tallet. Den gang tok de den ytre skorpen fra store oster de rike hadde spist av, og fylte det med rester av kjøtt og grønnsaker, deretter bakte eller kokte de det.
Denne retten har selvsagt utviklet seg litt siden den gang, og det finnes mange varianter, det kan brukes alle typer kjøtt og grønnsaker. Ofte brukes kylling. Det er perfekt å bruke rester på denne måten.
Jeg syntes dette hørtes spennende ut, og har derfor laget min egen variant av svinestrimler.
Til 2 porsjoner brukte jeg følgende:
- 200 gr. strimlet svin
- 1/2 rød paprika
- 1/2 grønn paprika
- 1/2 løk
- 2 fedd hvitløk
- 8 skiver gulost (bruk den osten du liker)
- 1 ss tomatpuré
- 2 ss rømme
- 1/2 ts spisscumin
- 1 ts chilipulver
- 1 ts karri
- 1 ts brunt sukker
- salt og nykvernet pepper
- Olje til steking
Forvarm ovnen til 180 grader c.
Skjær alt i strimler/skiver. Finhakke hvitløken.
Ta 2 cocotter eller ramekins (ildfaste porsjonsformer) og smør inn med litt olje. Legg ost i bunn, og langs kanten.
Fres alt i stekepannen til kjøttet er gjennomstekt, og grønnsakene er lettere brunet.
Tilsett tomatpurè, rømme, og krydderet samt sukker. Rør godt rundt. Smak på den for å se om du synes det er godt, eller om den trenger litt mer krydder.
Fyll formene.
Legg et lokk med ost på toppen, og sett i ovnen i ca. 15 minutter. Jeg brukte en større form som jeg fylte halvveis med vann, for at sidene ikke skulle brenne seg, men det går bra uten dette.
Serveres med en gang. Gjerne sammen med salat og brød.
Dette er nydelig, og en lett, ypperlig måte å bruke rester på.