Kalkunfrikassé
Jeg måtte bruke opp siste rest av nyttårskalkunen. Men du må gjerne bruke høns eller kylling. Det fine med frikassé er at du hiver alt oppi en gryte, og lar det koke ferdig.
Dette brukte jeg til 4 store porsjoner:
- 250 gram revet eller grovkuttet kalkunkjøtt (eller som sagt, høns eller kylling)
- 1 finhakket løk
- 1/4 grovkuttet purreløk
- 4 grovkuttede gulerøtter
- 4 grovkuttede poteter
- 4 store grovkuttede sjampingjonger
- 6 fedd finhakkede hvitløk
- 1 stor neve hakket frisk rosmarin
- 1 ss tørket salvie (eller 1/2 neve frisk)
- 1/2 ss tørket basilikum (eller en halv neve frisk)
- Olivenolje
- Salt og pepper
- 1 liter vann
- 2 terninger hønsbuljong (evt. erstatt vann og terninger med 1 liter kraft)
- 2 dl kremfløte
Ha alt unntatt sjampingjong, vann, buljongterninger, salt og pepper i en kjele. La det frese litt i oljen.
Frese det hele litt i olje først.
Tilsett vann og knus buljongterningene oppi, la det småkoke uten lokk i 45 minutter. Røre litt en gang i blant så det ikke svir seg i bunn.
Tilsett fløte og sjampingjonger. La det koke i 15 minutter til uten lokk. Smak til med salt og pepper. Fløten og potetene bør nå ha jevnet det hele litt. Skulle den bli for tykk, sper du ut med litt melk eller vann.
Nydelig enkel middag som varmer godt i kulden.
