Jamaica koteletter

Jeg søker ofte etter inspirasjon i andre land. Svinekoteletter blir ofte kjedelige når de lages på tradisjonelt vis. Jamaica koteletter gir svært god smak og anbefales på det varmeste.

Til 2 passe porsoner / 1 sulten ungkar brukte jeg følgende:

• 2 svinekoteletter
• 1 liten boks ananas / 4 ringer
• 1 boks kidney bønner
• 1/2 paprika
• 1/2 løk
• 2 tomater
• 4 fedd hvitløk
• 1 ss brun sukker
• 1 ts salt
• 1/2 ts kvernet pepper
• 1/2 ts timian
• 1/2 ts basilikum
• 2-4 ss stekeolje

Forvarm ovnen til 180 grader c.

Kutt i små biter paprika, løk, tomater, og ananas. Sil vekk kraften i bønnene. Finhakke hvitløken. Bland alt i en bolle sammen med krydderet og brunt sukker.

Krydre kotelettene med salt og pepper. Stek de i en panne til de er brune på begge sider.

I en ildfast form, legg et lag med halvparten av grønnsakene fra bollen. Legg kotelettene oppå. Strø resten av grønnsakene oppå. Hell 2 ss olje på toppen av det hele.

Sett formen midt i ovnen, og la det hele gjøre seg ferdig i ca. 30 minutter.

Serveres gjerne med ris og salat.

Dette gir en unik, velbalansert, god smak. Jeg kommer til å lage dette igjen.