Italienske kjøttboller i tomatsaus

October 14, 2022

Har flere oppskrifter på italienske kjøttboller her. Men siden de alltid blir litt anderledes fra forrige gang, må de bare legges til.

Italienske kjøttboller i tomatsaus er kosematen som hører hjemme både til hverdags og til helgekosen.

Dette er også ganske rimelig. For her brukes kun svinekjøttdeig, som ofte er å finne på tilbud. Men for all del, om du ønsker å spe den ut med kjøttdeig av storfe, blir det også bra.

Til 3 store porsjoner:

400 gram svinekjøttdeig
1 og 1/2 løk
5 fedd hvitløk
30 gram parmesan
2 brødskiver
2 egg
2 bokser hakkede tomater (ca. 7-800 gram)
2 ss tørket oregano
1 ss brun sukker
1 terning oksebuljong
Salt og pepper
1-4 ss hvetemel
Olje til steking
Ønsket tilbehør

Først kjøttdeigen. Rens 1/2 løk og 2 fedd hvitløk. Finhakke/knus/mos hvitløken, og finhakke løken.

Skjær vekk og kast skorpen på brødskivene og riv resten i små biter. Bruk det brødet du har, men det er greit at det ikke er små korn inni brødet.

Riv parmesanen.

I en bolle, ha oppi kjøttdeigen, løk og hvitløk, egg, parmesan, 1 ss tørket oregano, 1 ts salt og 1 ts pepper.

Med rene hender eller med latexhansker på, kna det godt sammen.

I oppskriften står det 1-4 ss hvetemel. Litt vagt? Det er for å få kjøttdeigfarsen passe tykk. Men mengden vil variere litt, avhengig av hvor mye væske det er i kjøttdeigen, hvor store eggene er osv. Ha oppi mel litt etter litt mens du knar, til deigen er håndterbar. Den trenger ikke være kjempetykk og fast, men den bør heller ikke synke sammen med en gang en slipper en kjøttbolle oppi en stekepanne.

Sett farsen i kjøleskapet litt mens tomatsausen skal lages.

Rens og grovhakk en løk, rens og finhakk 3 fedd hvitløk.

I en kjele, ha oppi hakkede tomater, løk, hvitløk, 1 ss brun sukker, 1 ss tørket oregano. Riv i småbiter 1 terning oksebuljong og ha oppi. Rør godt.

Kok det opp, og smak på sausen. Denne skal småkoke en stund sammen med kjøttbollene, så siste tilsmaking skjer senere, men den bør være god og grei allerede nå. Tilsett litt salt og pepper om du føler for det.

La den stå å småkoke mens kjøttbollene stekes.

Sett på en stekepanne på medium til sterk varme med litt olje. Stek gjerne en liten kjøttbolle først, og smak på den. Kanskje du ønsker litt mer salt, pepper eller oregano i den?

Om du er fornøyd, lag passe store kjøttboller og legg de i stekepannen. Jeg bruker en spiseskje og en hånd for å forme de. Passe på at begge er litt fuktige.

Størrelsen er egentlig ikke så viktig, men for store er sjeldent fornuftig.

Stek de på alle sider så du får en god brun stekeskorpe.

Legg de oppi kjelen med tomatsaus, og la det hele småkoke/småputre i 30-60 minutter. De er ferdig etter 30 minutter, men de blir best om de koser seg i tomatsausen i en time.

Sausen må gjerne bli god og tykk. Men synes du den blir litt vel tykk, kan du spe den ut litt med vann.