IPA Chili
Finnes det noe bedre enn å kombinere en god øl og chili? Dette er mat til fotballkampen på TV. Eller dagen derpå. Men det tar tid. En god chili bør småkoke en stund.
Når jeg valgte en øltype til denne, falt jeg for en god IPA med mye fruktig god humle. Dette satte den lille ekstra smaken som har gjort dette til min favoritt chili-oppskrift.
Til 6 porsjoner, brukte jeg følgende:
- 400 gram svinekjøttdeig
- 3 bokser chilibønner
- 2 bokser hakkede tomater
- 2 røde chili
- 1 løk
- 3 fedd hvitløk
- 0.5 liter øl. IPA med frisk fruktig humle.
- 15 dråper grønn Tabasco
- 5 dråper rød Tabasco
- Salt og pepper
- 1 ts Piri Piri
- 3-5 ss olivenolje
Finhakke løk og hvitløk. Rens chili, fjern frø og “innmat”, og finhakke denne også. Knus Piri Piri krydderet. Ha det hele i en kjele med olivenolje og la det frese på mellomsterk varme i 3-4 minutter. Dette for at løksmaken skal komme frem.
Ha deretter oppi kjøttdeigen, og la det hele frese i 4-5 minutter til kjøttdeigen er gjennomstekt.
Ha oppi bønner og tomater. La det hele stå å småkoke i 2-3 timer uten lokk.
Den er gjerne litt tynn til å begynne med. Men etter 2-3 timer vil den ha kokt ned til riktig konsistens.
Smak til med salt, pepper og tabasco. Jeg liker å bruke mye grønn Tabasco. Den er ikke så sterk som den røde, og gir en bedre smak til chili synes jeg.(Tips. Når du smaker den til, gjør det gradvis. La den koke opp før du smaker på den, og først da evt. har oppi mere Tabasco.)
Serveres gjerne med ris og brød. Ble det mye igjen? Frys den ned i porsjoner.