Hjemmepanert torsk med gulrot stuing

Jeg har et lite og normalt hjem, og det betyr at jeg må bruke opp mat fra fryseren, som alle andre. Jeg kaster ikke maten, jeg spiser den opp.

Men jeg liker litt variasjon.
Så i dag skal jeg panere torsken i fryseren. Har du ikke panert torsk selv før, så vet du ikke hva du går glipp av. Den ferdig panerte resteavfallet du kjøper kan ikke sammenlignes.
Også er det lett å panere, noe jeg ofte gjør hjemme, som noen sikkert har sett i bloggen her.

Dette brukte jeg i dag:

• 3 små stykker torsk.
  1 egg
  3 kavringer som jeg finraspet
  3 store gulrøtter
  ca. 50 gram margarin (ikke bredmykt, men ekte margarin) Bruk gjerne smør.
  0,4 liter lettmelk (Bruk gjerne helmelk, eller blanding med fløte)
  salt, hvit pepper og muskat nøtt
  3 skiver sitron til pynt og smak (klemmer da selvsagt ut saften over fisken etter servering)
  Også selvsagt valgfrie poteter

Først, setter jeg på potetene.

Så var det gulrotstuingen.
Jeg tar en kjele, og smelter ca 50 gram margarin. Før dette begynner å bli brunt, har jeg oppi mel, og rører rundt. Målet er at det skal bli tykt, men fortsatt så vidt flytende. Dette er jevningen.
Så sper jeg ut jevningen sakte med vanlig lettmelk. Ca 0.4 liter.
Tips: En rask oppkok forteller deg om den er for tykk eller for tynn. For tykk, kan du spe den ut litt til med melk. For tynn, kan du jevne den med potetmel eller maizena og melk pisket sammen i en kopp. Men er den for tynn nå, hadde jeg ventet med dette til like før den skal serveres, da den kommer til å bli litt tykkere etterhvert. Passe tykk betyr forøvrig at den er så tykk som du liker den, ikke bry deg om andre sine meninger.
Så litt salt, hvit pepper (for å slippe små svarte prikker i sausen) og malt muskat nøtt.
Så tar jeg gulrøtter som jeg har hakket i tynne skiver, oppi. Tynne skiver, fordi da blir dette fortere ferdig. 3 store gulrøtter var mer en nok.
Nå skal denne bare stå å kose seg i ca. 10-15 minutter. Den skal ikke koke, da den lett blir brent i bunn. Men den skal også stå veldig varmt.
Den letteste løsningen på dette, om du er usikker på plater og komfyr, er å koke den opp under stadig omrøring, så trekke til side, helt av platen. Gjenta det ett par ganger.
Smak til med mer salt, og pepper, like før servering om nødvendig.
Du vet at den er ferdig, når gulrøttene ikke er harde.
Tips: Finhakket dill, og en resteskvett hvitvin fra helgen passer også godt oppi her.

Panering.
Samme fremgangs måte, om du panerer fisk, kjøtt eller grønnsaker. Panerte grønnsaker er forøvrig svært godt, jeg skal komme tilbake til det ved senere anledning.

1 skål med ett pisket egg i.
1 skål med kavring som jeg har raspet og tvunget gjennom et rivjern, minste hullene!!

Torsken dyppes først i egget, så i paneringsbrødet. Så gjentar jeg det noen ganger. Ferdig hjemmepanert!

Så litt salt og pepper på.
Jeg bruner den så kjapt i stekepannen, og så legger jeg den på rist i ovnen, 180 grader.
Mine skiver var små, så 10 minutter i ovnen, så var de ferdig. Som vanlig, er du i tvil, del en skive i to.

Så, altså, på under 20 minutter, har jeg laget god, hjemmepanert torskefilet, med gulrotstuing.

Jeg hadde kokte poteter til i dag. Mine siste Amandine poteter.