Hjemmelaget salsa
Det slo meg her om dagen at salsa er noe jeg kjøper ofte. Synes det derfor var på tide med egen hjemmelaget salsa.
I Mexico har stort sett alle familier sin egen lille hemmelige salsa oppskrift. Det brukes til så mye. Her hjemme bruker vi det stort sett til taco, dip for chips eller andre TexMex retter.
Dette er min oppskrift. Den gir en drøy 1/2 liter ferdig, medium sterk salsa.
- 1 kg tomater (Evt. 2 bokser hakkede tomater)
- 2 rød chili
- 1 grønn paprika
- 1 rød paprika
- 1 løk
- 4 fedd hvitløk
- saften fra 2 lime
- 2 ts malt koriander
- 1 ss finhakket persille
- 2 ss olivenolje
- 2 ts salt
- 1/2 ts malt pepper
Del tomatene i to, skjær ut stilken og legg de med skinnet ned i en stekepanne. Fyll pannen med 1-2 cm vann. Kok det opp så skinnet på tomatene løsner.
Tøm av vannet og ha tomatene i en kjele.
I en blender/food prosessor renser du og har oppi chili, rød og grønn paprika, løk og hvitløk. Mal det godt. (Har du ikke en food prosessor eller lignende, kan du finhakke det med kniv.)
Ha alt oppi kjelen. Klem ut saften fra lime, og tilsett koriander, persille, olivenolje, salt og pepper oppi kjelen.
Sett kjelen på en lav til medium varm plate, og la det hele småkoke i ca. 20 minutter, eller til alt blir tykt.
Smak til med mere salt og pepper om det trenges.
Avkjøles. Nå kan du skryte på deg hjemmelaget salsa, som passer til det meste av kjøttretter, TexMex retter, eller dip til chips og grønnsaker.
Liker du din salsa enda hetere kan du bruke litt Piri Piri krydder, cayenne pepper eller tilsette litt tabasco i etterkant.
(Red. 16/5-2020. Det finnes nå mange oppskrifter på kalde, ukokte salsaer. Men faktum er, min semi-ydmyke mening, at den blir best når kokt. Smakene blander seg ikke med kalde salsaer. Det blir bare tomatsalater!)