Helt sprø aubergine
Aubergine er en litt merkelig grønnsak som egentlig er en frukt. Mange trodde før i tiden at den var giftig, og derfor ble den kalt “The mad apple”. Bladene og blomsten er faktisk giftig på grunn av solanin. Men aubergine er trygt. Smaken er egentlig ikke så veldig spennende, før en gjør noe helt sprøtt med den.
Og det har jeg gjort et forsøk på. Nemlig ovnsbakt den med brødrasp, parmesan og krydder. Da ble den spennende.
Oppskriften her er på en vanlig aubergine som ga ca. 4 porsjoner om den brukes som tilbehør.
- 1 aubergine
- 1 brødskive eller tilsvarende ferdig brødrasp
- Ca. 10-15 gram urevet parmesan
- 1-2 ts hvitløkpulver
- 1/2 ts tørket oregano
- 1/2 ts grovmalt pepper
- 1/2 ts salt
- Olivenolje
Først, om du ikke har brødrasp ferdig, ta en skive brød og legg den i ovnen på 150 grader til den er helt gjennomstekt. Rasp den deretter med et rivjern. Hvilken type brød? Det du har. Jeg brukte kneip, men loff eller grovbrød går fint det også.
Forvarm ovnen til 180 grader.
Bland sammen brødrasp med revet parmesan og krydderet.
Til ettertanke, ville jeg nok ha revet parmesanen på de minste rivhullene på rivjernet neste gang 🙂
Skjær av stilken på auberginen. Fjern skallet om du ønsker, jeg beholdt det på. Del opp auberginen i ca. 1 centimeter tykke skiver.
Ha rikelig med olivenolje oppi en ildfast form, bakebrett eller lignende. Må gjerne bruke bakepapir. Hva mener jeg med rikelig? Vel, auberginen vil ta til seg en del av oljen, så at det ligger et lag på 2-3 millimeter oppå er fint.
Legg auberginen på og strø over blandingen,
Sett formen i ovnen og stek til parmesan har smeltet og de har blitt gylne på toppen.
Det tar ca. 15-20 minutter, men kan jo variere litt avhengig av ovnen din.
Server.
Dette passer perfekt til alle kjøttretter og stekt fisk.