Helstekt kylling med hvitløk og sitron

January 17, 2017

Av og til dukker det opp hel rå kylling til fornuftige priser. Helstekt kylling med hvitløk og sitron er en av mine favoritter. Hvitløk og sitron harmonerer bare så godt sammen.

Det er jo ikke noe hokus pokus med å steke en hel kylling. Det er jo bare å krydre og sette i ovnen.

Men en av de tingene jeg synes de fleste gjør feil handler nettopp om krydder. Det brukes for lite. Men det er jo ikke like lett bestandig å vite hvor mye er bra, og hvor mye er for mye.

Også bør en smøre inn kyllingen med noe fett eller olje for at den ikke skal bli for tørr.

Begge behovene dekker jeg ved å lage en kryddermarinade. Da blir alt så mye lettere.

Kyllingen jeg kjøpte fra Prior var på tilbud, men den så veldig bra ut. Ja også var den uten narasin i foret som en bonus.

Hel kylling uten Narasin i foret fra Prior.

Den var på ca. 1,5 kg. Det er selvsagt mye ben, men det blir uansett 2 veldig store porsjoner.

Ja så var det marinaden da. I en bolle hadde jeg følgende:

1 dl olivenolje (helst ikke virgin)
5 fedd hvitløk (Kan godt bruke mer om du er veldig glad i hvitløk)
1 ts tørket timian
2 ts tørket rosmarin
1 ts tørket basilikum
2 ts salt
1 ts cayennepepper
Saften fra en hel sitron

Bruk gjerne friske urter om du har.

Deretter bruker jeg en stavmikser for å mose, kverne og blande det godt sammen. Har du ikke en stavmikser, så må du finhakke/presse hvitløken for hånd og deretter blande det hele godt sammen.

Gni deretter kyllingen godt inn med kryddermarinaden. Bruk opp alt. Ikke vær gjerrig. Ikke glem undersiden. Og du kan godt gni litt inni skrotten også. Kyllingen jeg kjøpte kom med en stekeform, men ellers legger du bare kyllingen i en ildfast form.

Forvarm ovnen til 160 grader.

Sett kyllingen inn og la den stå i ca. 1,5 timer.

Usikker på om den er ferdig? Hvis du stikker litt i den tykkeste delen av brystet, skal saftene som pipler ut være klare, ikke blodig. Men du? Ikke begynn å stikk i den før det har godt 1,5 timer, med mindre du er veldig usikker. Den mister jo da bare litt av fuktigheten/saftene.

La så kyllingen stå i 10 minutter før du skjærer i den, så saftene kan roe seg. Er det mye kraft i bunn av pannen/formen? Dette er nydelig kraft som kan brukes som sky akkurat som den er, eller saus og suppe om du jevner den litt.

Del opp kyllingen. Begynn med å rive av lårene og vingene, før du skjærer ut brystene.

Grønnsaker og poteter som du serverer til velger du selv. Alt passer jo.