Halvpanerte svinekoteletter

June 4, 2021

Ja for helpanerte er de ikke. Jeg holdt på å kalle dette for påsmurt, men endte opp med halvpanerte svinekoteletter.

For det er jo egentlig det det er. Den ene siden påsmøres en godblanding som gir utrolig mye smak. Dette er en av mine nye favoritter, som jeg kommer til å bruke ofte.

En liten advarsel. Her anbefaler jeg at du har en stavmikser eller kjøkkenmaskin.

Og til de som ofte spiser to koteletter til middag (meg inkludert), her er en advarsel. Det er mulig at det holder med 1 her.

Til 1 porsjon:

1 svinekotelett
2 fedd hvitløk
1 ss Dijon sennep
1 ss sukker (farin)
3 ss olivenolje
1 brødskive
2-3 ss finhakkede soltørkede tomater
Salt og grovmalt pepper
Ønsket tilbehør

Forvarm ovnen til 200 grader C.

Skyll svinekoteletten. Oftere og oftere synes jeg produsenter slurver med benrester. Det er smuler over alt. Spesielt om du kjøper fra en rimelig produsent. Så de trenger oftere en god vask nå.

Om du ikke liker fett trimmer du vekk det nå. Jeg liker fett. Men jeg misliker at koteletter krøller seg under steking. Derfor er det viktig å skjære snitter i fettet. Da unngår du det.

Riv brødet i biter og ha det i en bolle. Jeg tok vekk skorpen, ikke sikkert at det er nødvendig, men jeg gjorde det like vel. Grovbrød eller loff? Du velger. Jeg brukte litt grovt (1 skive Fjellbrød)

Rens og del opp hvitløken i noen biter, ha oppi sennep, sukker og olje.

Bruk stavmikser, evt. ha alt oppi en kjøkkenmaskin. Du kan bruke en kniv og finhakke alt sammen, og så røre hardt, men det krever ganske mye mer jobb. For denne massen bør være litt fin.

Krydre koteletten med salt og pepper, og smør på denne massen over i et litt tykt lag. Ha litt olje på en stekeplate, ildfast form eller lignende og legg koteletten på.