Grønnsaksuppe
Av og til er det godt med en en smakfull og helsebringende grønnsaksuppe. Spesielt om det er kaldt ute, eller kanskje etter større anledninger med mye feit mat.
Og ikke noe er lettere enn å lage en grønnsaksuppe. Du tar en haug med grønnsaker, har de i en kjele, fyller på med vann, og lar det koke seg ferdig.
Det er riktignok noen grønnsaker som jeg mener er viktige å ha med, enten om det er for smaken sin skyld, eller helsen.
Løk og hvitløk er viktig. God smak og er bra for bl.a. immunforsvaret. Det samme gjelder ingefær og chili.
Sellerirot og/eller stangselleri er viktig for smaken sin skyld.
Ellers er det bare å fylle kjelen med dine egne favoritter.
Når jeg lager suppe, lager jeg også såpass mye at jeg kan fryse ned i porsjons-pakker etterpå. Så enkelt å varme i mikrobølgeovnen etterpå. (Jeg tar alltid vare på tomme rømme og Créme Fraiche bokser.)
Til ca. 8-10 porsjoner brukte jeg denne gangen følgende:
- 1 løk
- 3 fedd hvitløk
- 1/2 purreløk
- 1/2 kålrot
- 5 gulrøtter
- 2 stenger selleri
- 1 rød chili
- 1-2 ss nyraspet fersk ingefær
- 4 medium store poteter
- 8 sjampinjonger
- Salt og pepper
- litt olje
Rens og grovkutt løk og purreløk. Finhakke hvitløk. Rens og kutt opp chili. Skrell og rasp ingefær.
Fres dette i litt olje i noen korte minutter, så du får frem smaken. Det skal ikke brunes.
Tilsett vann, ca. 3 liter eller til kjelen er 3/4 full.
Rens og kutt i terninger resten av grønnsakene, med unntak av sjampinjong, og ha de oppi.
La suppen småkoke i 45 minutter.
Rens og del opp sjampinjong i skiver og ha de oppi. La suppen koke i 15 minutter til. Smak til med salt og pepper. Det er selvsagt lov å tilsette andre urter og krydder. Eller kyllingkraft om du liker det.
Litt brød hører selvsagt med.