Grønn ertesuppe med purre og bacon
Ok, jeg laget alt for mye ertestuing på søndag, så da måtte jeg finne på noe. Det endte med en flott ertesuppe som jeg også laget krydderbrød til. En fin måte å bruke rester på. Eller lage fra bunn om du vil.
Jeg tar utgangspunktet i at jeg hadde for mye ertestuing. Om du vil lage denne suppen fra bunn, kan du se her, for hvordan erstuingen ble laget.
Først vasket og finhakket jeg opp en halv purreløk. Hadde dette oppi en kjele med litt Olivenolje. Freste dette litt, for å få frem purre smaken. Så hadde jeg oppi en liter vann, og ertestuingen (nesten 1 liter her også) fra i går.
Lot dette koke forsiktig opp, og satte den så til å småkoking.
Så skar jeg i små biter en pakke med skogsbacon og stekte det i en stekepanne. Jeg beholdte 2 skiver hele som jeg stekte for pynt.
Hadde så bacon oppi suppen. Hadde litt vann i stekepannen og kokte den ut. Den fine kraften helte jeg også oppi suppen.
Lot dette småkoke i 15 minutter.
Krydderbrødet er kjempelett. Noen skiver valgfritt brød. Smører på litt tykt med margarin(eller smør). Drysser et fint lag med Basilikum, Oregano og hvitløkspulver på. Inn i ovnen i noen få minutter på sterk varme så det blir toast.
