Gratinert Portobello med tunfisk og brokkoli
Portobello er jo egentlig bare en forvokst sjampinjong, og egner seg ypperlig til å nettopp fylle med godsaker. I dag valgte jeg brokkoli og tunfisk som fyllmasse. Dette var knallgodt og anbefales på det varmeste.
Om du skal spise kun dette, ha det som en forrett eller som tilbehør, bestemmer hvor stor porsjon du trenger. Denne oppskriften er til 2 mellomstore sopp. Det er ikke nok til middag for en voksen sulten mann med mindre en serverer noe til, som ris f.eks. Som en “snack” på kvelden er det derimot perfekt størrelse!
- 2 mellomstore Portobello sopp
- 1/4 brokkoli
- 1/4 løk
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 boks tunfisk i vann
- 1/2 sitron
- 3 ss Creme Fraiche
- 5-6 ss revet Mozzarella ost
- litt salt og pepper
Forvarm ovnen til 180 grader c.
Rens Portobello soppen.
Det vil si, vask de, så ta ut stilken, og med en teskje skrap forsiktig ut de tynne skivene. Ikke at de ikke kan spises, men en ønsker jo mest mulig plass oppi hatten for fyllen. Er soppen litt vinglete, skjær en tynn skive av toppen for å få en jevn flate.
Kok brokkoli sammen med grovhakket løk og hvitløk i en kjele vann med litt salt til det er godt (over)kokt. Sil av vannet. Mos den med en visp, gaffel eller aller helst en stavmikser. Jeg liker det finmalt for da får du plass til mest mulig i soppene.
Tilsett 1/2 boks med tunfisk og 3 ss Creme Fraiche samt saften fra 1/2 sitron.
Bland det hele godt sammen. Smak til med salt og pepper.
Fyll soppen med blandingen.
Strø osten på toppen.
Sett de i ovnen. La det bakes i ca. 15 minutter. Blir osten gylden for tidlig, dekker du til med sølvfolie.
Server.
Dette er utrolig godt! Ble det mye igjen av tunfisk/brokkoli blandingen, egner den seg veldig godt på en brødskive.