Gourmet Schnitzel
Svineschnitzel er ofte noe frossen smakløs skit en kjøper fra frysedisken eller spiser på en dårlig kafeteria på riksveiene. Men å lage de gode, er lett. Denne gourmet versjonen koster forøvrig mindre enn den frosne bordtennis rekkerten. Men smaker så mye mye bedre!
Til denne brukte jeg ytrefilet av svin som jeg kjøpte i porsjonspakning på Bunnpris til en billig penge. Ok, det er fortsatt 100 kroner kiloen (den veide 150 gram), men fordelen er at du bare betaler for den ene porsjonen.
Men du kan kjøpe en hel ytrefilet til en rimelig pris, og fryse resten, gjerne da i porsjoner.
Så må det paneres.
I en bolle har du brødrasp. Det er bare å bake noen skiver brød i ovnen til det er gjennomstekt (litt mere enn bare toast) og rasp/knus de i bollen.
I bolle nr. 2 har du pr. porsjon:
- 1 egg
- 1 ts salt
- 1 ts karri
- 1/2 ts pepper
- 1 ts hvitløkspulver eller finhakket hvitløk
Visp det sammen.
Klem/bank svinefileten litt flat. Men ikke så hardt at den begynner å rakne i fibrene. Vi skal ikke ødelegge ytrefilet.
Så er det bare å dyppe svinefileten først i eggeblandingen, så i brødraspen. Gjenta det til det er tomt for egg.
Sett på en stekepanne og la den bli passe god og varm. Sånn ca. medium til sterk varme. Ha godt med rapseolje eller maisolje oppi, og stek schnitzelen i pannen til den er brun på begge sider.
Som regel vil denne schnitzelen være så tykk, at den er vanskelig å gjennomsteke i pannen. Legg den derfor i ovnen på en rist i 10 minutter på 180 grader.
En snitzel liker jeg best med erter. Men for at ertene ikke skal bli for kjedelige, finhakker jeg løk oppi. Damper det så opp med salt og smør.
Ovnsbakte søtpotetskiver fikk også være med.
Også sitron da. Fersk sitronsaft klemt over til slutt gir det lille ekstra, og må til.
Nydelig gourmetschnitzel til en billig penge!
