Frokost-taco
Har du for mange tacoshell igjen etter tacofesten? Her er en genial og god løsning. En frokost-taco med egg i stedet for kjøttdeig.
Det er egentlig så enkelt at en lager en omelett eller eggerøre og fyller shellene med det. Litt salsa og rømme hører med, det gir en egen dimensjon som jeg anbefaler.
Til mine frokost tacoer brukte jeg følgende til 3 shell, som var en god porsjon for meg:
- 3 tacoshell
- 2 egg
- 2 skiver kokt skinke
- 1/4 løk
- 2 sjampinjonger
- 3 ss rømme (eller Creme Fraiche)
- 5-6 ss salsa
- Olje til steking
- Salt og pepper
Her kan en selvsagt bruke det en liker best selv, men skinke, sopp og løk fungerte veldig godt for meg.
Finhakke det. Blir det for grovt passer det plutselig ikke oppi tacoshellene på en fornuftig måte. Ha det i en stekepanne med litt olje og sett over på medium til sterk varme.
La det frese til løken har blitt litt gjennomsiktig. Strø litt salt og pepper over.
Kakk to egg oppi og rør godt rundt. Mange velger å kakke egg i en bolle først og piske det der. For meg betyr det bare ekstra oppvask, så jeg rører det sammen i pannen. Bare huske å bruke verktøy som er laget av plast eller tre, så du ikke riper opp pannen.
Skyv alt i et “hjørne” av pannen og la det sette seg. Om det ender opp som omelett eller eggerøre betyr egentlig ingenting, men det er greit at eggene ikke er for rennende. Du ønsker jo å spise dette med et snev av selvrespekt.
Så er det bare å fylle tacoshellene. Toppe med salsa og rømme. Nydelig og smart frokost for dagen etter tacofesten.
