Flatbiff med pesto og Estragon rømmesaus

Flatbiff. Kjent for å være seigt. Brukes til grytekjøtt. Men ack, jeg hadde ikke lyst på gryte.

Denne metoden kan forøvrig fint brukes på annen biff om du ønsker det.

Jeg tok flatbiffen, og delte den i to, på langs, så jeg fikk to tynne, flate, skiver. Så banket jeg de litt(er det annet type kjøtt som ikke er seig, så for guds skyld ikke bank den).

Så smurte jeg pesto på “innsiden” av skivene, og la de sammen igjen, som en sandwich . Krydret den med salt og nykvernet pepper.

Opp i stekepannen, ganske sterk varme. Stekes i knapt 2 minutter på hver side. Kunsten her er å klare å snu biffen uten at skivene sklir fra hverandre. Volia. Legg biffen på en tallerken.

Sausen er så enkel, at du bruker knapp 1-2 minutter på denne også. Men den er sinnsyk god.

Ta 2-4 skjeer med Sæter Rømme, oppi stekepannen etter at du har lagt kjøttet på tallerken. En skvett melk for at den ikke skal bli for tykk, og røre ekstra godt. Tilsette 1-2 ss Estragon, og vips, sausen er ferdig.

Jeg serverte dette med Hasselback poteter og den vanlige brokkolien. Må skjerpe meg å variere grønnsakene litt mer.

Biffen blir ikke så mør som en indrefilet, men har du egne tenner, går det fint. Smaken er upåklagelig!