Fårikål av salt lammekjøtt
Fårikål av salt lammekjøtt er som å få pinnekjøtt og fårikål i samme gryte. Da er det en fordel at du liker begge delene. Om du gjør det, er dette himmelriket.
Og dette er like enkelt som fårikål.
For 2-3 porsjoner trenger du følgende:
- 1 kg salt lammekjøtt (bog/lår)
- 2 hoder nykål
- 1/2 ss malt pepper eller en neve hel pepper.
- 3-4 ss hvetemel (om du liker kraften litt fyldig/tykk)
Det er et par fallgruver å gå i her. Den ene er at dette fort kan bli for salt. Så pass på å la lammekjøttet ligge i rikelig med friskt vann i kjøleskapet over natten. Bytt gjerne ut vannet en gang om morgenen eller når du får tid. Det kommer fortsatt til å bli litt salt, men kan en forvente noe annet av “salt lammekjøtt”?
Og jeg brukte nykål her. Den har en tendens til å forsvinne. Bruk gjerne vanlig hodekål, men velger du nykål, så ta i litt når det gjelder mengden. Jeg brukte 2 hoder, og det var bare så vidt nok.
Legg lammekjøttet lagvis i en kjele med grovkuttet kål i mellom. Strø hvetemel mellom lagene. Hell på vann, ca. 1/5 av kjelen. Det trengs ikke mye vann, da kålen gir mengder væske. Strø pepper oppi.
Sett kjelen til småkoking.
La den stå å småputre til lammekjøttet er skikkelig mørt, ca. 2 timer.
Server.
Du trenger selvsagt kokte poteter til dette. Kraften i kjelen er sausen.
For oss som liker både pinnekjøtt og fårikål, er dette nirvana.