Elgskav
Her er en rask oppskrift på elgskav. Kan gjerne bruke denne oppskriften på finnbiff også om du har rensdyrskav liggende. Dette er tradisjonelt og lett, men smaker utrolig godt.
Dette trenger du for 4 normale porsjoner (2 sultne ungkarer):
- 400 gr. elgskav
- 1 løk
- 10 sjampinjonger (bruk gjerne andre sopper som kantarell)
- 3 dl fløte
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss rosmarin
- 2 ts tørkede einebær
- 4-5 skiver brunost
- salt og pepper
- Olje eller smør til steking
Finhakke løk og hvitløk, og kutt sjampinjonger i skiver.
Fres dette litt i en kjele på sterk varme med litt olje.
Skyv løk og sjampinjong til side i kjelen, og ha elgskaven oppi. Denne elgskaven kom fra Smedstuen Gård, en leverandør jeg har veldig sansen for.
La det frese litt. Krydre med alt unntatt salt og pepper.(Knus/finhakke einebær før du har de oppi.)
Hva er forresten flertall for einebær? Flerebær?
Tilsett fløten. Etter at det har kokt opp, tilsett brunosten og rør godt rundt.
Skru ned varmen. La det småkoke seg tykt, det tar som regel ca. 20 minutter. Smak til med salt og pepper. Server.
Ta gjerne en smak på kjøttet nå før du serverer det. Som regel er elg ganske mørt, men synes du det er seigt, la det småkoke litt lengre.
Jeg serverte dette med rosenkål stekt sammen med bacon, en bakt sjampinjong som ble avkjølt og fylt med ripsgelé, og Hasselback poteter. Også et godt glass rødvin selvsagt.
Nydelig.
