Duchessepoteter i form
Duchessepoteter er en gammel slager på hotell og restaurant. Da blir den ofte sprøytet ut i fine stjerneformer og servert på tallerken. Men den kan også lett pakkes oppi en form. 
Da slipper du sprøyteposer og stødig hånd. Men det smaker like nydelig!
Til 1 porsjon trenger du følgende:
- 2 normale poteter
- 1 egg
- 1/4 ts revet/malt muskatnøtt
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts pepper
I tillegg trenger du en passende ildfast form. Du kan forøvrig også fordele dette i muffinsformer.
Skrell og kok potetene møre. Ikke bruk salt. Det bør en aldri bruke når en skal lage mos/stappe. Potetene kan da bli veldig slimete når det moses. Spar krydderet til etterpå.
Forvarm ovnen til 200-220 grader C.
Mos potetene godt oppi en bolle. Prøv å få det så fint som mulig.
Kakk et egg oppi en liten bolle eller form.
Plukk ut eggeplommen og ha den oppi bollen med most potet sammen med muskatnøtt, salt og pepper. Bland det godt sammen! Smak gjerne på potetmosen nå, for å se om du ønsker litt mer krydder.
Ha røra oppi en passende ildfast form.
La det gjerne være litt grovt på toppen. Kan bruke en gaffel for å lage småriller.
Smør toppen med litt eggehvitte som var igjen. Bruk gjerne en liten børste, men om du ikke har det, kan du bruke en gaffel, skje eller fingre.
Sett formen i ovnen i ca. 15-20 minutter. La det bli gyldent på toppen.
Server.
Andre tips. Bruk mer lekent krydder, kokt og most grønnsaker, eller kanskje litt ost oppi.
Dette er godt, og passer til absolutt alle retter.