Deruny – Ukrainske potetlapper

March 27, 2022

Deruny, eller ukrainske potetlapper er en veldig enkel, men utrolig god potetvariant jeg heretter nok kommer til å lage oftere.

Ordet Deruny kommer visstnok fra metoden som brukes, nemlig rivjern. Her skal potetene rives, da helst på det minste stjerneformede delen av rivjernet. Og her begynner juksingen min.

Jeg kunne ikke finne noen grunner til å ikke bruke stavmikser. Jeg håper at jeg ikke må bytte navn på retten. 🙂 Latskapen lenge leve?

Men når en bruker nettopp stavmikser eller et annet lignende kjøkkenverktøy, så har du hivd disse sammen på noen korte minutter.

Til 2 porsjoner brukte jeg følgende:

4 poteter
1/2 løk
2 fedd hvitløk
1 ss Creme Fraiche (eller rømme)
1 egg
3-4 ss hvetemel
1/2 ts salt
1/2 ts hvit pepper
Olje til steking

Skrell potetene, løken og hvitløken. Del de opp i små firkanter, og ha de i en bolle.

Mos det hele med stavmikser.

Det er altså her orginaloppskrifter sier at du skal rive på de minste stjerneformede hullene på et rivjern. Men resultatet blir etter min mening helt lik. Det blir en grøtede konsistens.

Tilsett egg og rømme eller Creme Fraiche.

Rør det godt sammen. Tilsett deretter salt og pepper, samt hvetemel. Begynn gjerne med 2 spiseskjeer hvetemel. For poteter varierer i mengde vann de inneholder, noe som gjør at mengde mel kan variere litt. 3 spiseskjeer er der jeg stoppet her.

Bland det godt sammen, tilsett mer mel etter behov.

Det skal bli en litt tykk grøt, men ikke så tykk som en brøddeig.

Sett på en stekepanne, medium til sterk varme, og stek lappene i litt olje. Trenger nok å steke de i noen omganger om det er 2 eller flere porsjoner. Med mindre du har en veldig stor stekepanne.

Det holder med en litt overfylt spiseskje med røre for hver potetlapp. Du må kanskje klemme litt ned på lappene med spiseskjeen om røra er tykk.