Den ultimate epleterte

July 25, 2014

Store ord. Men det er den beste jeg har smakt. Kombinasjonen av smakene her er fortreffelig.

Ja dette tar litt tid å lage, men det er ikke vanskelig. Det verste er ventingen mens lukten av eple og kanel fyller huset. Eller ventingen på at denne skal bli passe nedkjølt. Men dette er den ultimate epleterte, synes jeg da.

Til en terte trenger du:

Bunn:

2 dl mel
1 eggeplomme
100 gr. smør
3-5 ss kaldt vann

Bunnfyll:

2 eggeplommer
5 ss creme fraiche
2 ss vaniljesukker

Topping:

3 epler
1.5 dl sukker
2 ss kanel

Også trenger du en form som passer da.

Først er det bunnen.

I en blender eller lignende, ha oppi smøret, kjør blenderen såvidt så smøret blir litt mykt. Tilsett mel og eggeplomme. Kjør blenderen litt til. Tilsett kaldt vann til deigen ser passe føyelig ut. Den skal være så myk at du kan lett klemme og forme den, men uten at den renner. Sett den i kjøleskapet med plastikk rundt i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 220 grader.

Ta ut bunndeigen og klem den på plass i terteformen med hendene.

Stek bunnen i ca. 5 minutter. Den skal ikke bli brun, bare fast. Ta den ut og la den avkjøles.

Så var det bunnfyllen. I en bolle, ha i eggeplommene, creme fraiche og vaniljepulver. Pisk det godt sammen. Du skal ikke piske eggedosis, kun blande det godt sammen.

Hell det over tertebunnen.

Forvarm ovnen til 200 C.

Skrell eplene. Del de i to og fjern kjernen. Skjær de i tynne skiver. (Er du litt treg, vil eplene bli brune mens du holder på. Dette unngår du ved å ha de i kaldt vann etter hvert som du skreller eller skjærer de. Men det er ingen krise om de blir litt brune heller.)

Legg de pent på bunnen. Det lønner seg å begynne fra utsiden og jobbe seg innover.