Den ultimate blomkålsuppen
Dette er en utrolig god blomkålsuppe. Mye blomkålsmak kombinert med litt spice i form av pannestekte brødkrutonger. Knallgodt!
Detter trenger du for 2 store porsjoner:
- 1 liten blomkål
- 1,5 liter vann
- 3 dl melk
- 1 terning hønsekraft
- 3 ss smør
- 3-4 ss hvetemel
- 2-3 skiver grovbrød
- God olivenolje
- 1 ts rosmarin
- 1/2 ts timian
- 1/2 ts salvie
- 1 ts basilikum
- 1 ts hvitløkpulver
- salt og hvit pepper
- Her bruker jeg også en stavmikser
Først må kraften kokes. Sett på en stor kjele med ca. 1,5 liter vann. Vask blomkålen, riv av bladene. Del opp ca. 3/4 av blomkålen i små bukketter og ha oppi kjelen med vann sammen med bladene.
Kok opp og la det småkoke i ca. 45 minutter.
Sil kraften oppi en bolle eller annen beholder. Ta bort bladene, men behold det “ihjel-kokte” blomkålen.
Lag en jevning. I kjelen, smelt smøret, men ikke la det bli brunt. Tilsett mel litt om gangen mens du rører, til det blir tykt men ikke klumpete tykk.
Hell oppi kraften litt etter litt mens du rører. Ha oppi terningen med hønsekraft Tilsett den ihjel-kokte blomkålen. Ta en stavmikser oppi og puls til blomkålen er most.
Ha oppi restene av det ukokte blomkålen, og sett kjelen på medium varme. La den småkoke i 20 minutter. Blir den veldig tykk, tilsett litt vann.
5 minutter før servering, ha oppi melk og smak til med salt og pepper. Husk å røre ofte i kjelen, det er ikke noe vondere enn brent smak i supper.
Mens du venter på suppen, lager du brødkrutongene.
Del opp 2-3 skiver brød i terninger.
Sett en stekepanne på sterk varme, og hell olivenolje sammen med krydderet oppi. Når det begynner å frese i krydderet, ha brødet oppi.
Stekes i noen få minutter, til det er gyldent brunt. Pass på å snu krutongene så de ikke blir svarte på den ene siden.
Server suppen med brødkrutongene. Jeg pyntet med litt persille også.
Dette er godt!
