Den lykkelige grillribben
På Bondens Marked, traff jeg på Heidal Landbrukprodukter og varer fra gården Øvre Bergdølmo. De hadde slaktet en lykkelig gris for anledningen. Ok, grisen var kanskje ikke lykkelig ved slaktingen, men frem til da hadde den hatt et flott liv. Den hadde fått gå ute og gjøre ugang så mye den ville. De selger stort sett alt av kjøttet sitt på nettopp Bondens Marked. I tillegg har de Heidal Hotel. Jeg har aldri vært der, men det frister jo med et hotell som serverer kun eget-slaktede råvarer.
Grillribben jeg kjøpte var på drøyt 800 gram. Jeg var mye frem og tilbake om hvordan jeg skulle tilberede denne, men endte opp med litt klassisk metode denne gangen for å smake ordentlig på kjøttet.
For to store porsjoner brukte jeg:
- 1 stk grillribbe 826 gr.
- 2 gulerøtter
- 1 løk
- 1/2 rød paprika
- 1/2 grønn paprika
- 4 dl rødvin
- salt og pepper
- 2 dl vann
Tilbehør:
- 2 gulerøtter
- 1 løk
- 4 medium poteter
- 1/2 paprika
- 4 fedd hvitløk
- salt og pepper
- 1 dl olje
Jeg skar vekk blekkstempel og laget deretter ruter i svoret. Så saltet og pepret jeg den godt, både på svorsiden og undersiden, før jeg pakket den inn i plastikk og la den i kjøleskapet. Der fikk den hvile i 6-8 timer. Thomas som driver gården sammen med kona, sa at om jeg saltet den godt og lot den ligge i 24 timer, var den nydelig til frokost også. Det tror jeg på, men dette skulle bli middag, så da holder det med noen timer.
Forvarmet deretter ovnen til 180 grader.
Jeg kuttet gulerøtter, løk, og litt rester av paprika, og hadde dette i en ildfast form med vann, samt rødvin som hadde rukket å bli sur for meg. Satte dette i nedre del av ovnen.
Deretter la jeg grillribben på en rist med svorsiden ned, og hadde denne midt i ovnen, rett over formen med grønnsaker. Hvert 15 minutt, så øste jeg kraften fra formen, over kjøttet.
Etter ca. 1 time, snudde jeg ribba så svorsiden lå opp. Øste kraft over svoret hvert 15 minutt ca. Dette hjelper på smaken, og sørger for sprøtt godt svor. Etter ca. 45 minutter var den ferdig. Grillribben er ikke så tykk som en god juleribbe, så derfor er den ferdig før det har gått 2 timer.
Som tilbehør, skrelte og kuttet jeg poteter, gulerøtter, paprika og løk i store terninger. Hadde dette oppi en ildfast form med litt olje, finhakket hvitløk, salt og pepper.
Satte formen inn i ovnen ved siden av grillribben omtrent samtidig som jeg snudde den. Rotet litt i grønnsakene med jevne mellomrom så det skulle bli jevnt stekt. Etter ca. 40 minutter er de ferdig. Smak på potetene om du er usikker, er de ferdig, er alt ferdig.
Sausen var så å si ferdig. Kraften som ligger i formen under ribba er nydelig. Jeg silte den ganske enkelt oppi en kjele med litt smør og mel jevning. Smakte til med Worchester saus, salt og pepper.
Det var nydelig smak på denne gladgrisen. Heidal Landbrukprodukter er ofte å finne på Bondens Marked. Jeg skal ha mer fra denne gården. Anbefales!!
Terningkast 5