Chimichanga!
Høres ut som et banneord, og det er fullt mulig at det faktisk er der navnet kommer fra.
For de lærde strides. Kommer det fra Mexico, eller kommer det fra Arizona, USA.
Den beste historien kommer fra en restaurant som heter El Charro Cafe i Tucson. Monica Flin som startet restauranten i 1922, skal vist nok ha mistet en burrito i en frityrgryte. Siden det var flere nevøer og nieser i nærheten, byttet hun om banneordene med nettopp “chimichanga”, som betyr noe sånt som “en eller annen greie”, eller på engelsk, “thingamagig”.
De finnes et utall av forskjellige Chimichanga varianter. Men i utgangspunktet, er det altså bare en tortilla du lager en burrito eller enchilada med, som er frityrstekt. tortillaen fyller du med hva du vil. Jeg valgte kjøttdeig i dag.
Siden ikke alle hjem har en frityr, samt at jeg liker ting litt lettere, bruker jeg ovnen.
Først, stek kjøttdeigen som du pleier til taco.
Altså, stek kjøttdeigen, strø krydderet over etter at den har blitt litt brun. Ha litt vann oppi stekepannen, og la det hele koke inn til vannet er borte.
Til dette, liker jeg å tilsette litt mais og tomat purè.
Deretter, legg en myk tortilla på benken, og ha kjøttdeigen midt på.
Rull den sammen, og brett inn endene så ikke noe kan falle ut. Jeg hadde også noen skiver ost oppå til slutt.
Sett den inn i ovnen, 200 grader i ca. 10 minutter eller til den blir gylden brun.
Serveres med salsa og rømme oppå.
Chimichanga med salsa og rømme.
Tilbehøret mitt ble villris og salat.
Bytt ut tacoen med en Chimichanga!
Dette er kjempelett, og utrolig godt. Kanskje prøve dette i stedet for den kjedelige tacoen?
Og bytt gjerne ut kjøttdeigen med din egen fyll. Kylling, svin, ja hva du enn har lyst på.