Chiligryte gratinert i paprika
Chiligryte gratinert i paprika er en leken og smaksrik måte å servere en chili. Den varmer både kropp og sinn.
Til 2 store porsjoner brukte jeg:
- 300 gr. svinestrimler (evt. kjøttdeig)
- 4 stk. rød paprika
- 1 grønn paprika
- 1/2 løk
- 1 rød chili
- 1 boks brune bønner
- 4 fedd hvitløk
- 3 tomater
- 1 boks 260 gr. hakkede tomater
- 1 ts spiskummin
- 1 ss oregano
- 1 ts basilikum
- 1/2 ts timian
- 1 ss brunt sukker
- salt og pepper
- Olivenolje
- Ost til gratinering.
Rens og del opp i passe tykke skiver, grønn paprika og løk. Rens og finhakke hvitløk og rød chili. Husk å fjerne frø fra chili, ellers kan den bli litt for heftig. Kutt tomater i terninger/halve skiver. Ha alt i en kjele med litt olivenolje.
La det frese 1 minutt eller 2 over sterk varme før svinestrimler blir lagt oppi. Strø oregano, spiskummin, timian, basilikum og brunt sukker over. Rør godt. La alt frese sammen i noen minutter. Ikke la det bli for brunt. Tilsett boksen med hakkede tomater og brune bønner, skru ned varmen.
La gryten småkoke i 1 time mens du rører litt med jevne mellomrom. Svinestrimler som du får kjøpt i butikken her i Norge har en tendens til være seigt avfall, så da må det koke en stund for å bli mørt. Men smaken blir jo best når den koker lenge også. Blir gryten for tykk mens den småkoker, kan du tilsette litt vann, men husk at den skal være god og tykk til slutt. Helt mot slutten, smak til med salt og pepper.
Forvarm ovnen til 220-240 grader c.
Vask rød paprika, og skjær av toppen. Fjerne innmaten forsiktig, så du ikke lager hull. Er paprikaen vinglete eller står ujevnt, kan du skjære litt av bunnen så den blir flat og står støtt, men forsiktig så du ikke skjærer i gjennom.
Fyll chiligryten oppi paprika.
Legg osten du skal gratinere med på toppen. Jeg brukte cheddar jeg fant på butikken, men bruk den osten du liker best. Gjerne en smaksrik ost.
Sett paprika i ovnen og la den bakes til osten smelter og blir gylden. Stek toppen av paprikaen ved siden av om du vil ha den med.
Server, gjerne med ris til.
