Bulgogi, en nydelig koreansk biffrett

Bulgogi, en nydelig koreansk biffrett. I følge engelsk versjon av Wikipedia, (som jo alltid har rett?), stammer den egentlig fra Nord Korea. Sikkert en del koreanere fra sør som er uenig i det. Den er uansett svært populær i både nord og sør nå. Ordet Bulgogi betyr direkte oversatt “mat tilberedt over åpen flamme”, men det er lenge siden at alternative stekemetoder ble tatt i bruk. Som f.eks. stekepannen.

Bulgogi kjennetegnes først og fremst med marinaden, som består av sesamolje, soyasaus, sukker og hvitløk. I tillegg kan en variere det med en god del andre grønnsaker og andre krydder. Samme oppskrift kan gjerne brukes til både kylling og svin.

Til en person brukte jeg følgende:

• 150 gram biff (Jeg brukte entrecôte, men bruk hvilken som helst kjøtt du har)
• 1/4 pære
• 2 fedd hvitløk
• 1/4 løk
• 3 cm purreløk (en neve ferdig kuttet)
• 1 ts brun sukker
• 1 ss sesamfrø
• 2 ss sesamolje
• 3 ss soyasaus
• 1 ts ingefærpulver
• 1/4 ts cayennepepper
• olje til steking
• salt og pepper
• ris og/eller annet tilbehør

Finhakk hvitløk og pære, grovhakk løk og purreløk. I en bolle, bland det sammen med sesamolje, soyasaus, ingefærpulver, sesamfrø og cayennepepper. Kan også bruke en brødpose til å blande alt sammen i.

Skjær biffen i tynne skiver. Så lenge det er tynne skiver, vil den ta til seg smaken av marinaden raskt. Bland sammen biffen og marinaden.

Legg plastikk over og sett i kjøleskapet i 1 time. Den kan stå lengre, gjerne i et døgn om det ønskes, men synes 1 time er minimum.

Dette skal stekes like før servering.

Varm en stekepanne med 1 ss olje. Det skal være skikkelig varmt, ellers vil du risikere at kjøttet begynner å koke.

Ikke ha oppi for mye av gangen heller, om du lager til flere personer. Da er det best å steke det i omganger, om du ikke har en veldig stor stekepanne da. Det går uansett fort, så det burde ikke bli et problem.

Sil gjerne vekk marinaden før du har det oppi stekepannen. Fres det i pannen til kjøttet blir brunt, gjerne litt “crispy”.

Smak til med salt og pepper. Vær forsiktig med saltet, soyasaus er ganske salt i seg selv.

Serveres med ris eller det tilbehøret du liker best.