Biff Parmesan
Lyst til å variere biffmiddagen litt? Biff Parmesan er knallgodt. Ligner veldig på Kylling Parmesan, og er om mulig enda enklere å lage.
Biff Parmesan
Jeg ser mange oppskrifter, spesielt amerikanske, velger å panere biffen. Jeg gjorde ikke det her. Jeg synes ikke det er så godt med biff. Her vil jeg heller sørge for en god stekeskorpe for å bevare saftigheten. En kan selvsagt panere biffen etter at den har hatt en tur i stekepannen, men jeg syntes det var unødvendig.
Til 1 Biff Parmesan trenger du følgende:
- 1 biff på 150-200 gram
- 3 fedd hvitløk
- 1/2 løk
- 100 gram hakkede tomater på boks
- 1 ts sukker
- 1/4 ts tørket oregano
- 1/4 ts tørket basilikum
- Salt og pepper
- Ca. 30 gram parmesan.(En god neve ferdig-raspet)
- Olje til steking
- Tilbehør, spagetti er vanlig, men salat eller grønnsaker fungerer også bra.
Forvarm ovnen til ca. 200 grader c.
Finhakke løk og hvitløk.
Krydre biffen med salt og pepper, brun den på begge sider i en skikkelig varme stekepanne med litt olje. Ikke stek den ferdig, bare sørg for en fin stekeskorpe.
Gi biffen en fin stekeskorpe.
Legg biffen i en ildfast form eller lignende.
Legg biffen i en ildfast form eller noe som tåler ovnen.
Ha løk og hvitløk i stekepannen og la det frese i 2-3 minutter.
Fres finhakket løk og hvitløk i pannen du nettopp stekte biffen i.
Tilsett hakkede tomater, oregano, basilikum og sukker.
Tilsett hakkede tomater. Smak til med krydder, salt og pepper.
Skru ned varmen og la det småkoke i 5-8 minutter. Om sausen blir tykk er det bare fint. Smak til med salt og pepper.
Legg et tykt lag med saus oppå biffen.
Legg et tykt lag med saus på biffen.
Legg revet parmesan på toppen.
Revet parmesan på toppen og sett i ovnen.
Sett formen i ovnen og la biffen bake der i ca. 20 minutter, til osten er gylden. Ta den ut og la den hvile i 3-4 minutter.
Biff Parmesan. La den hvile i noen korte minutter før servering.
Ønsker du biffen godt stekt, bør du kanskje la den ligge enda lenger, da med folie over om osten blir gylden for fort. Men dette er jo avhengig av tykkelsen på biffen. Denne ytrefileten jeg hadde, var 1,5 cm tykk og ble perfekt medium etter 20 minutter i ovnen.
Server med det du ønsker, men spagetti er helt perfekt i følge min gane.