Biff og brokkoli
Spiser du ofte på kinarestaurant, har du sikkert ramlet over denne retten. Biff og brokkoli er jo en storselger.
Biff og brokkoli, en knallgod asiatisk inspirert rett
Det finnes utallige varianter på denne. Fra adapterte europeiske varianter, til ekte asiatiske oppskrifter. Noen er sterke, noen er svake, og noen er litt sære.
Denne oppskriften må nesten sees på som en mild men godt utgangspunkt. Her kan du tilføye et hav av egne smaker, krydder og sauser.
Her passer det ypperlig med den billige importerte biffen en får på forskjellige butikker om dagen.
Grunnoppskriften er følgende for 1 stor porsjon:
- 150 gr. biff
- 1/4 brokkoli
- 1/2 løk
- 3 fedd hvitløk
- 4 ss soyasaus
- 1 ts sukker
- 1 ts malt ingefær
- 1/2 ts pepper
- Olje til steking
- Salt til blansjering
I tillegg kan jeg anbefale følgende oppi sausen eller marinaden:
- maismel (Oppi marinaden for å få en tykkere saus)
- risvin
- chili
- Oyster sauce
Bland sammen soyasaus, sukker, ingefær og pepper i en bolle. Skjær biffen i tynne strimler og legg oppi sausen. Bland det godt sammen, legg plastikk over og la det stå i kjøleskapet i 30 minutter.
Del opp brokkoli i små buketter. Brokkoli bør blansjeres. Det vil si en rask tur i kokende vann. Dette får den til å bli “crispy” samt gir den en flott farge. Så sett over en kjele med vann og litt salt, vent til det fosskoker, og ha brokkoli oppi. La det koke i 30-45 sekunder.
Tøm det over i en bolle med isvann, eller i en sil og skyll med kaldt vann til den er ordentlig avkjølt. Se hvor grønn og fin den blir?
Blansjert brokkoli blir knallgrønn og “crispy”!
Finhakk løk og hvitløk.
Sett en stekepanne med olje på sterk varme.
Ta ut biffen fra marinaden, men ikke kast marinaden.
La først løken og hvitløken frese i 1 minutt.
Tilsett biffen.
La det hele frese i 2-3 minutter. Tilsett brokkoli og hell marinaden over.
Rør godt rundt, la alt frese/koke sammen i 2-3 minutter. Serveres.
Biff og brokkoli med ris
Ris hører med.
Som sagt, her er det opp til deg hvor eksotisk du ønsker den. Jeg laget en mild variant som vil falle i smak for de fleste. Men den tåler mer krydder og lek.
Har du abonnert på mitt gratis nyhetsbrev?