Banan pannekaker

Hva med noen luftige, sinnssykt gode banan pannekaker til frokost, lunsj eller middag? Disse passer like godt for store som små.

• 2 bananer (gjerne overmodne)
• 2 egg
• 1,5 dl melk
• 100 gr. mel
• 2 ss sukker
• 1/2 ts salt
• 3 ts vaniljepulver
• 2 ts bakepulver
• Smør til steking
• Banan, maple syrup eller annen pynt

Bland sammen det tørre i en bolle.

Skrell og mos bananene i en annen bolle, bruk gjerne en gaffel.

Tilsett eggene i banan-mosen og rør det godt sammen. Trenger ikke piske.

Deretter tilsett melken. Rør det godt sammen, men ikke pisk det hardt. Litt klumpete banan er bare bra.

Hell det våte inn i det tørre litt sakte mens du rører. Bruk en sleiv eller noe. Ikke pisk. Som sagt er det greit at denne røra er litt klumpete.

La røra stå i kjøleskapet i 15 minutter. Ta den så ut og rør litt. Nå er du klar til å steke noen pannekaker.

Skru kokeplaten på medium til medium/sterk varme. I en teflonpanne eller annen “non-stick”, ha en klatt smør. Når smøret er smeltet, hell en 3/4 øse midt i panna.

Jeg liker små pannekaker når det er med bakepulver, siden de hever seg. Store pannekaker er ofte vanskelige å håndtere, og disse er i tillegg ganske mektige. Også ser det penere ut med små.

Når det begynner å boble på toppen av pannekaken, kan du snu den, og la den steke et par minutter til.

 

Server. Disse er utrolig gode med Mapel Syrup om det er til frokost. Bacon eller pølsebiter om det er middagstid. Eller kanskje med iskrem om det er til kvelds. Uansett så er disse gode!