Bakt egg med spinat og Chorizo

August 2, 2016

Bakt egg med spinat og Chorizo? De fleste mennesker koker eller steker egg. Noen posjerer og rører det sammen. Men få har bakt egg. Legg til en god del grønnsaker som spinat, sjampinjong og løk, toppe det med en god Chorizo pølse, og du har kanskje en av mine mest lekne og morsomme “brunch” retter.

Ja du trenger ikke vente til en lat søndag for å spise dette. Dette kan jo serveres hele døgnet alle dager, for egg er heldags og helårs mat.

Jeg hadde egentlig tenkt å lage en passe porsjon til meg selv, men denne ble i overkant. Så jeg tror jeg må si at dette er nok for 2 vanlige mennesker, om det ikke er tømmerhoggere det er snakk om.

Dette trenger du:

2 egg
10-15 skiver Chorizo pølse
2 store never spinat
1/2 rød paprika
1 tomat
3-4 sjampinjonger
1/4 løk
3-4 fedd hvitløk
2 ss frisk basilikum (evt. 1 ts tørket)
2 ss Creme Fraiche
salt og pepper
olje til steking

Forvarm ovnen til 225 grader c.

Finhakke hvitløken.

Grovhakke paprika, løk, sjampinjong og tomat.

Del opp Chorizo i halve skiver.

Sett på en stekepanne, medium til sterk varm, og ha litt olje oppi.

Så er rekkefølgen her litt viktig, for å unngå at det blir bløtt og sørpete.

Ha løk, hvitløk og paprika oppi pannen først. La det steke til løken er gjennomsiktig, men ikke brun.

Tilsett Chorizo pølse. La det frese i 2-3 korte minutter.

Tilsett sjampinjong og basilikum. Frese i 2 korte minutter.

Tilsett tomat. Frese i et kort minutt eller to.

Tilsett spinaten. La det frese til spinaten har blitt bløt og liten.

Smak til med litt salt og pepper. Forsiktig med saltet, Chorizo pølsen har allerede bidratt mye.

Ha alt i en ildfastform.

Grav to hull i hver ende.

Tilsett en spiseskje Creme Fraiche i hvert hull.

Kakk egg og hell ett oppi hvert sitt “rede”.

Sett i ovnen til eggene er som du liker de. Ca. 15 minutter har du bløtkokte egg. Ikke la deg lure av eggehvitten. Den ser skinnende hvit ut, men er likevel fast og hard.

Det eneste jeg savnet her denne gang, var å drysse litt parmesan over til slutt før baking.

Jeg hadde dette på en brødskive. Men du må gjerne bare sette formen på bordet, og la folk forsyne seg selv.