5 alternative fiskepinne-middager

October 9, 2018

Er du lei av kjedelige fiskepinnemiddager? Eller kanskje du vil friske opp en middag på budsjett? Lure unger til å spise mer fisk? Her er 5 alternative fiskepinne-middager du kan prøve.

Det var på oppfordring fra ei bekjent, at jeg tok utfordringen. Med litt hjelp fra Google, endte det opp med disse 5. Det finnes dusinvis av flere måter, men jeg syntes disse smakte best. Den siste kom i etterkant, jeg syntes jeg måtte ta med en enkel sandwich.

Fiskepinner i tortilla med ris

Kanskje et alternativ til tacoaften?

Anbefaler 2 tortillaer pr. person med mindre det er snakk om tømmerhoggere. Da er nok 3 stykker på sin plass. Dette er relativt mektig når en får på alt stæsj.

Det du trenger pr. tortilla:

1 tortilla
2-3 fiskepinner
3 ss kokt ris
1-2 ss salsa
1-2 ss rømme
Olje eller smør til steking

Kok risen ferdig, og stek fiskepinnene i stekepanne på vanlig måte.

Legg alt i en tortilla.

Rull sammen og spis. Dette kan selvsagt lages ved bordet, som en pleier å gjøre med taco.

Fiskepinner og stekt ris

En asiatisk inspirert variant som er knallgod.

Det du trenger for en porsjon er:

4 fiskepinner
2-3 dl ferdigkokt ris
1/2 løk
2 fedd hvitløk
1 neve fryste erter
2 ss soyasaus
1 ss sesamolje
Salt og pepper
Olje til steking

Kok risen og stek fiskepinnene på vanlig måte.

Kutt fiskepinnene i biter. Finhakk løken og hvitløken.

Stek løken og hvitløken i en panne med litt olje til løken blir gjennomsiktig. Tilsett risen og bitene med fiskepinner.

Stek på medium varme i 3-4 minutter. Tilsett soyasaus og sesamolje og rør godt. Tilsett frosne erter. Stek i 2 minutter til. Smak til med salt og pepper.

Knallgodt!

Gratinert med potetmos

Kanskje den retten av disse som krever mest arbeid. Men belønningen som venter er vel verdt tiden. Du kan selvsagt jukse ved å bruke posestappe, men ikke noe slår hjemmelaget.

Til 1 porsjon:

4 fiskepinner
3 medium store poteter
1-2 ss creme fraiche
1 stor neve raspet ost
Salt og pepper
Olje til steking
Tilbehør etter ønske.

Skrell og kok potetene møre. Mos de med en gaffel og tilsett Creme Fraiche. Stappen trenger ikke være helt finmost. Smak til med salt og pepper. Det er viktig at denne smaker bra.

Forvarm ovnen til 200 grader C.

Stek fiskepinnene gyldne i en medium varm stekepanne med litt olje.

I en ildfast form, legg et lag potetstappe. Legg fiskepinnene oppå.

Legg på en god slump revet ost og sett den i ovnen.

La det stå i ovnen til osten er gylden, det tar ca. 5-7 minutter.

Server med ønsket tilbehør.

Fiskepinne-krutonger i suppe

Denne trenger du egentlig ikke en oppskrift til.

Lag din favorittsuppe. De aller fleste supper vil passe. Her ble det brokkolisuppe.

Stek fiskepinnene og del de opp i små terninger. Ha de rett oppi suppen ved servering.

(Red 10.05.2022)

En 5 minutters sandwich.

Jeg satt her en kveld og var litt sulten, men ante ikke hva jeg ville ha. Men så slo det meg at jeg hadde alt jeg trengte til en knallgod sandwich med fiskepinner.