Texmex Svineknoke
Svineknoker er ofte å finne på tilbud. Jeg elsker svineknoker.
Men denne gangen ville jeg gjøre noe anderledes med den.
Forbredelser dagen før: Først skjærer jeg ruter i skinnet på knoken. Dette for at smaken skal nå helt inn til kjøttet. Så legger jeg knoken i en brødpose, sammen med
- 1 boks “Hot” Salsa
- 1finhakket “solo” kinesisk hvitløk
- saften fra en lime
- noen dråper Tabasco.
Brødposen knyttes igjen, ristes litt for å fordele marinaden, og legges i kjøleskapet. Knoken marineres i 24 timer. Tips, bør beregne en knoke(1 kg) pr. veldig sulten mann eller 2 semi normale mennesker.
Så, å lage denne retten. Jeg kutter grovt opp litt grønnsaker.
- 1 liten squash
- 1 paprika
- 1/2 purreløk
- 2 gulerøtter
- 1 finhakket “Solo” kinesisk hvitløk
Bruk de grønnsakene du liker. Dette har jeg oppi en ildfast form sammen med litt Oliven olje.. Litt nykvernet pepper. Ikke salt, da knoken var saltet!
Tar ut Svineknoken og legger den oppå. Kryddrer den godt med Chili, Kumin, Oregano og nykvernet pepper (Eller en pose ferdig taco krydder). Heller så “Salsa” marinaden fra posen over.
Klemmer saften fra en lime oppå.
Settes i ovnen. Først stekes den på 250 grader til den blir litt brun, så setter jeg ned varmen til 150 grader. La den stekes i ca. 2 timer. Blir den litt for brun, legger jeg folie over.
Ferdig. Jeg serverte den med hjemmelaget potetstappe (3 skrelte poteter, kokt, most sammen med 1 eggeplomme, litt melk, salt, pepper og gressløk) og Salsa selvsagt.
Fabelaktig godt og veldig enkelt. En må bare ta seg 5 minutter dagen før til å legge den i marinaden.
