Superenkel laksepaté og fjellørretpaté

Laksepaté er noe mange er redde for å lage. Det høres jo vanskelig ut. Men denne oppskriften er superenkel!

Laksepaté er noe som passer til alt. Fra frokost, til forrett før en bedre middag, eller snack helt for seg selv. Og når det er så enkelt å hive dette sammen, kan du lage det titt og ofte.

Dette er en ganske stor porsjon som jeg laget på et hotell, så du må gjerne dele den i 2. Men om du bruker denne, som er nok til 12-15 porsjoner, trenger du en brødform eller lignende på minst 2 liter. Også trenger du en kjøkkenmaskin som kan male det hele til en deig.

Det du ellers trenger er følgende:

• 1 kg laks uten ben
• 8 egg
• 6 dl kremfløte
• 2 ss finhakket fersk eller tørket dill
• 2 ss finhakket fersk eller tørket gressløk
• 1 purreløk
• 2 ss potetmel
• 3 ts salt
• 1 ts malt hvit pepper
• 4-5 skiver røklaks

Forvarm ovnen til 180 grader C.

Rens laksen om nødvendig, så den er fri for ben og skinn.

Mal laksen i en kjøkkenmaskin, så du får en deig/farse.

Rens purreløken, og finhakk den nederste (lyseste) tredjedelen. Skyll godt så du ikke får med jord eller sand. De øverste bladene brukes ikke. (Bruk gjerne det øverste i kraft og sauser).

Ha alt unntatt røklaksen i en bolle, og bland det godt sammen.

Hell halvparten i brødformen, og legg røklaksen i et lag i midten. Pass på at det ikke stikker ut på siden. Du ønsker at deigen skal omslutte/dekke røklaksen helt.

Du kan også ha andre morsomme og fargerike ting som spinat i midten.

Hell resten av laksefarsen over.

Sett brødformen i et vannbad. Et vannbad lages ved at du tar en ovnsform og heller litt vann i den. Det bør være nok vann til å dekke et par cm av formen med laksepaté.

Ha folie over laksepatèen.

Sett det hele i ovnen i 1 time.

Etter 1 time, ta laksepatèen ut av vannbadet, og la den avkjøles. Det kunne sikkert vært en tanke å spise den varm eller lunken, men du kan slite litt da med å skjære den i skiver. 

Om du ønsker å servere den varm, bør du bruke porsjonsbeger.

Som kald, skjær i skiver og server. Det er det et hav av tilbehør som passer til. F.eks. rømme, urtedressing (av rømme), salat, reker, brød og smør. Listen er lang.

Dette er knallgodt, og så utrolig enkelt å lage. Bare prøv.

En variant jeg har laget i ettertid er fjellørretpaté. Her erstattet jeg laks med fjellørret, samt stekte litt spinat i forkant som jeg hadde i midten sammen med røklaks.

Her servert med rømme og purreløk.