Gnocchi og pølse i parmesansaus

Liten italiensk vri på raspeball. Dette var utrolig godt men farlig mektig!

Til ca. 4 porsjoner brukte jeg følgende (Det blir en del gnocchi til overs, men det er bare bra):

• 7 poteter
• 3-5 dl mel
• 1 egg
• 4 pølser
• 1/2 løk
• 2 fedd hvitløk
• 75 gr. frosne erter
• 4-5 ss smør
• 1/2 l melk
• 5 ss revet parmesan
• salt og pepper

Først, skrell potetene og sett de på til koking. Kok de møre og gode.

Hell av vannet. Mos de. Tilsett ett helt egg og pisk/rør det i. Litt salt og pepper. Smak på røra nå.

Strø mel oppi litt etter litt mens du rører. Etter hvert må du nok frem med nevene og kna. Målet er at det skal bli en deig, ikke helt ulikt en brøddeig.

Sett på en kjele med vann og salt. La det koke opp.

I mens lager du gnocchi. Enten så meler du benken, og ruller lange pølser og deler med kniv i passende små biter, eller så lager du små baller enkeltvis. Jeg rullet sammen små baller med hendene, og slapp de rett oppi kjelen med vann etter hvert. (Husk mel på hendene, ellers blir det fort en umulig oppgave.)

Når de har kokt i 3-5 minutter, siler du de. Skyll med litt kaldt vann. Hell en skvett olje på for at de ikke skal tørke inn.

Finhakke løken og hvitløken. I en dype stekepanne eller kjele, ha 4-5 ss smør samt løken og hvitløken. La det frese litt over medium varme, men ikke la det bli brunt. Strø deretter over ca. 1 dl mel litt etter litt. Dette skal bli en jevning, så det er greit om det ikke blir for tjukt.

Spe det hele ut med melken, litt etter litt mens du rører godt. Hvor tykk du vil ha sausen bestemmer du selv. Jeg liker den litt tykk. Tilsett parmesan og rør.

Skjær pølsene i skiver og ha det oppi sammen med de frosne ertene. Rør forsiktig.

La det småkoke i 3-4 minutter. Ha passe med gnocchi oppi helt til slutt, og la det småkoke i 2-3 minutter til gnocchi blir varm. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Server.

Husk at gnocchi kan fryses, så om du lager litt for mye gjør det ingenting. Det er faktisk genialt og ha til så mangt.