Eplekake for dummies

Sommer og høst er frukt og bær tid.
Her er en enkel, ja utrolig enkel oppskrift på eplekake. Å kaste sammen en kake like før du får selskap er jo moro (lukten i leiligheten gir deg bonuspoeng), eller noe å døyve søndags smertene på kanskje?

Denne krever lite jobb, du bruker kanskje 10 minutter effektivt arbeid, men du må ha den i ovnen i 45 minutter.

For enkelthets skyld, har jeg delt ingrediensene opp i 2 grupper.

Gruppe 1: Det våte.
2,5 dl sukker
2 dl nøytral olje (Jeg brukte rapseolje)
3 egg
1 ts flytende vanilje ekstrakt

Gruppe 2: Det tørre
5 dl hvetemel
3 ts bakepulver
1 ts kanel

I tillegg trenger du 3-4 epler og/eller annen frukt.

Du trenger en stor bolle og en form på 2-3 liter. Jeg brukte en brødform.

Først.
Bland gruppe 1 i en stor bolle. Rør dette godt sammen så sukkeret har løst seg opp.
Bland inn gruppe 2 litt om gangen. Rør godt så det blir en tjukk, men jevn masse.

Skrell og fjern kjernen på eplene(eller annen frukt), del dem opp i små, gjerne litt tynne biter/skiver. Fold/bland disse inn sammen med røra. 
Jeg skreller epler nå til slutt, så de ikke rekker å bli brune før jeg har dem oppi.

Så smurte jeg formen med litt fett (eller smør/margarin). Hell røren oppi.

Stekes i ovnen på 180 grader i ca 45 minutter. Stikk en tannpirker eller grillspyd inn i midten om du er usikker på om den er ferdig. Deigen bør ikke siste fast på den.
La den stå å kjøle seg ned i 10 minutter etterpå.

Noen liker rosiner, nøtter osv i denne. Hver sin smak. Jeg liker min eplekake varm (varmes i mikro i etterkant om nødvendig), med iskrem og en god kopp Wendelboe kaffe.

Denne oppskriften egner seg også til et hav av andre frukter og bær. Variasjonen er uendelig.
OBS, den kan se ferdig ut veldig tidlig når den står i ovnen, ikke la deg lure!