Kylling Parmesan (Chicken Parmesan)

Kylling Parmesan (Chicken Parmesan) er en tradisjonell italiensk rett som har vært populær i mange tiår. Grunnen er at det er utrolig godt. Det er ganske enkelt panert kylling toppet med tomatsaus og parmesan.

Kylling parmesan passer til alt fra en vanlig hverdag til lørdagskosen.

Det finnes tusenvis av fremgangsmåter på denne, her er min.

Til 1 stor porsjon, trenger du følgende:

• 1 kyllingfilet
• 200 gr. hakkede tomater
• 1/2 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ts tørket oregano
• 1/2 ts tørket basilikum
• 1 ts sukker
• 1 dl paneringsbrød
• 1 egg
• 1/2 dl mel
• 25 gr. raspet parmesan
• Salt og pepper
• Olje til steking
• Tilbehør (jeg valgte spagetti)

Forvarm ovnen til 160 grader c.

Lag tomatsausen først. Finhakk løken og hvitløken. Fres det i en kjele med litt olje, oregano og basilikum i 2-3 minutter. Ikke la det bli brunt. Tilsett hakkede tomater og sukker. Smak til med salt og pepper.

Sett kjelen til side.

I tre boller, ha mel, paneringsbrød og et egg som piskes. Tilsett litt salt og pepper i melet som krydder.

Dypp kyllingfileten først i melet, så egget, deretter paneringsbrødet. Gjenta om nødvendig.

Sett over en stekepanne på medium til sterk varme med litt olje. Stek kyllingfileten til den er gylden.

I en ildfast form, hell et lag med tomatsaus i bunn. Legg kyllingfileten i og hell litt av tomatsausen på toppen.

Strø parmesan på toppen. Bruk gjerne rikelig med ost, det er jo det beste med denne retten.

Sett formen i ovnen i ca. 25-30 minutter.

Server. Gjerne rett fra formen. Som nevnt, jeg serverte spagetti til, men en salat med brød passer også perfekt.