Biffsnadder med Créme Fraiche
Biffsnadder. Det første en tenker da er selvsagt med bearnaise. Men hvem har tid til å lage en god bearnaise hjemme?
Det finnes løsninger som vil gi deg de smakene som skal til.
En god bearnaise inneholder noen distinkte smaker. Nemlig estragon, eddik og Worcestersaus. Det er disse tre som gir kicket, og de kan fint kombineres med annet enn eggebasen og smør som bearnaisen består av. Jeg erstattet dette med Crème Fraiche, og jeg vil nesten gå så langt som å si at med øynene lukket, ville du aldri gjettet at det var et meieriprodukt.
Men du må huske på å være litt raus med disse tre.
Jeg var også heldig som kom over god lokal indrefilet i strimler til en billig penge, men alt av storfe kan brukes bare det er litt mørt.
Så til 1 stor porsjon brukte jeg følgende:
- 180 gram strimler av mør biff
- 1/2 løk
- 1/2 rød paprika
- 4 fedd hvitløk
- 4 små sjampinjonger
- 3 ss Crème Fraiche
- 2 ss hvit eddik 7%
- 3 ss tørket estragon
- 2 ss Worcestersaus
- Salt og pepper
- Olje til steking
Finhakke løk, paprika og hvitløk.
Sett over en stekepanne på sterk varme. Det er viktig med god sterk varme her så ikke kjøttet begynner å koke.
Ha først oppi kjøtt og hvitløk. La det frese i 1 minutt, før du har oppi løk og paprika. La dette frese igjen til det er nesten ferdigstekt (ca. 2 minutter).
Ha oppi sjampinjong og fres videre i 1 minutt.
Tilsett Crème Fraiche, estragon og Worcestersaus. Rør rundt til det er jevnt fordelt. Tilsett eddik, litt etter litt til du får den så spiss og velsmakende som du ønsker. Noen liker den surere enn andre, men de fleste er for redde til å være raus her.
Smak til med litt salt og pepper.
Server. Da selvsagt med urtebakte potetbåter.
Dette er bare nydelig.Også er det raskt ferdig.