Raspeball av søtpotet med bacon og sjampinjong

April 11, 2015

Her er en moderne vri på den tradisjonelle raspeballen. Det fine med raspeballer er at du kan gjerne døpe de om til Gnocchi og ha de oppi en tomatsaus, eller bruke de som tilbehør oppi supper. Jeg tror faktisk ikke det er noe som disse søtpotetballene ikke passer til.

Det kan virke som mange er redde for å lage raspeballer eller Gnocchi. Men det er jo så lett.

Mos potet, tilsett egg, mos, tilsett mel til det er en arbeidsvennelig deig, form baller og kok de.

Denne oppskriften gir ganske mange små baller, sikkert nok til 4-5 store porsjoner siden de er veldig mektige. Så legg de i brødposer/porsjonspakninger og frys de til bruk senere. De kan jo raskt varmes opp i mikrobølgeovn.

Søtpotet baller

2 mellomstore søtpoteter
ca. 300 gram mel
1 egg
1/2 ts malt muskatnøtt
1/2 ts malt pepper
1-2 ts salt i deigen, 1-2 ss salt i vannet til koking
1 ss brun sukker
1 skvett olivenolje

Topping til 2 porsjoner

4-5 ss smør
2-3 sjampinjonger
3 skiver bacon
1/2 løk
2 fedd hvitløk
litt nymalt pepper

Forvarm ovnen til 180 grader c. Vask søtpotetene og legg de i ovnen i ca. 1 time.

Ta de ut av ovnen og del de i 2.

Nå skal du kunne ta av skallet med fingrene.

Legg de i en bolle og med en stavmikser, visp eller lignende, mos de.

Tilsett krydderet og brunt sukker. Smak på den. Det bør være mye smak nå, siden det skal en god del mel oppi. Så ikke vær redd for å krydre litt ekstra. Jeg var nok litt beskjeden med mine mål.

Tilsett egg og rør rundt. Tilsett mel litt etter litt mens du rører det inn. Det skal bli en deig som ligner på en brøddeig i konsistens. Hvor mye mel du bruker vil variere litt avhengig av fuktigheten i potetene osv.

Når du ikke klarer å røre mel inn i deigen lengre, legg det på en benk med mel, og kna mer mel inn i deigen til den ikke er klistrete. Husk å ha mel på hendene, ellers kommer du til å ha like mye deig der som på benken.

Når deigen ikke er klistrete lengre, former du søtpotetballene med hendene. Hvor store du ønsker de bestemmer du selv. Jeg valgte å lage de ganske små, omtrent halvpartene så store som et egg. Legg de på et fat eller stekebrett med bakepapir på.

Kok opp en stor kjele med vann og rikelig salt (Kan også bruke kraft). Jeg brukte 2 ss salt uten at det var overveldende mye.

Skru ned varmen så vannet ikke koker lengre.

Legg, ikke kast, ballene oppi. Pass på at de ikke ligger å klumper seg sammen. La de trekke i ca. 30 minutter, avhengig av størrelsen. (Sjekk at de ikke har satt seg fast i bunn av kjelen)