Ovnsbakt laks med makaroni og cheddar
Jeg laget for en god stund siden, en ovnsbakt laks og pasta rett, som har blitt en av de mest leste oppskriftene mine. Jeg var vel egentlig ganske fornøyd med den, men jeg visste innerst inne at jeg kunne lage den bedre. Og det har jeg klart.
“Mac and cheese” er en veldig kjent rett i USA, men jeg klarte aldri å like dette i de årene jeg bodde der. Jeg synes det var kjedelig.
Men nå har jeg kombinert “mac and cheese” med norsk laks og grønnsaker. Perfekt!!
Dette trenger du for en stor form til 4 porsjoner:
- 300 gr. laks
- 3 dl tørr (ukokt) makaroni
- 1 brokkoli
- 1/2 løk
- 2 store gulrøtter
- 8 fedd hvitløk
- 0,5 l melk
- 3 dl kremfløte
- 100 gr. cheddar ost
- 2 brødskiver evt. 3 dl brødkrum
- 2 ts oregano
- 1 ts timian
- 1 dl olivenolje
- 1 dl mel
- salt og pepper
Forvarm ovnen til 180 grader. Om du ikke har brødkrum, legg 2 skiver brød i ovnen og gjennomstek de.
Kok ferdig makaroni.
Rens og del opp brokkoli i små buketter. Skrell gulrøtter og del i tynne skiver. Del laksen i biter.
Ha dette i en ildfast form sammen med makaroni. Om makaronien er kald eller varm spiller ingen rolle.
I en kjele, ha 1 dl olivenolje. Skrell og finhakk løken og hvitløken. Ha dette oppi kjelen sammen med oregano og timian og sett kjelen på medium sterk varme. La det frese til løken blir gjennomsiktig, men ikke brun.
Strø melet over og rør godt.
Spe det ut med melken, litt etter litt mens du rører godt. Tilsett fløten. Et raskt oppkok, men rør godt hele tiden, så det ikke svir seg i bunn. Sausen skal ikke være kjempetykk nå, er den det, så spe den ut med litt mer melk. Riv halvparten av cheddar osten oppi (ca. 50 gr.).
Rør godt. Smak til med salt og pepper. Pass på at smaken er god. Hell det oppi den ildfaste formen og sett i ovnen.
I en bolle, rasp brødet og riv resten av cheddar osten oppi. Tilsett 2 ts salt og 1 ts pepper.
Når sausen i den ildfaste formen begynner å bli brun (ca. 20-30 minutter), ta den ut og strø brødkrum og cheddar blandingen over.
Sett formen tilbake i ovnen i 10-15 minutter eller til osten og brødet har blitt gyldent.
Server.
Dette var utrolig godt.