Potetsalat med Creme Fraiche

Ofte blir majones brukt når en skal lage litt tradisjonell potetsalat. Denne friske varianten synes jeg smaker bedre. Også er det billigere i tillegg. (Om du ikke lager majonesen selv da.)

Til ca. 2-3 porsjoner:

• 4 store poteter
• 1/4 purreløk
• 3 ss hvit 8% eddik
• 2 ts salt
• 1/2 ts nykvernet pepper
• 2 dl Creme Fraiche

Skrell potetene. Del de opp i passe biter. Kok de med saltet, til passe møre.

Skyll de godt i kaldt vann. Ha potetene i en bolle og ha oppi eddik og pepper. Vask/rens og finkutt purreløken. Ha det det oppi sammen med 2 dl creme fraiche. Fold/rør det hele sammen.

Sett bollen i kjøleskapet med plastikk over, og la potetsalaten kose seg i minst 30 minutter, for at smakene skal sette seg.

Denne potetsalaten har fort blitt min favoritt. Også holder den seg fint i en uke i kjøleskapet.